Використовується як інгредієнт у виробництві соусів ( зокрема майонезу), макаронних виробів, хлібобулочної та кондитерської продукції, морозива, тістечок та інших продуктів у рецептурі яких передбачено використання яєчного жовтка.   Забезпечує виражені смако-ароматичні властивості, насичений колір , покращену структуру та стабільні емульсійні  властивості готових виробів.  У порівнянні із рідкими яйцепродуктами , порошок є зручнішим  у  зберіганні, транспортуванні  та дозуванні.
Підходить для промислового та професійного використання.