Сухой желток ферментированный (термостабильный)
Используется в основном для производства майонеза, поскольку обладает термостабильностью, а также отличными эмульгирующими свойствами. Обеспечивает стабильную эмульсию в условиях высокой температуры, долговременное хранение. Кроме того, по сравнению с жидкими продуктами, порошок является более удобным для хранения и перевозки.
100% натуральный, пастеризованный, высушенный распылением жидкого яичного желтка, порошок.
100 г порошка, растворенные в 125 г воды, соответствуют около 225 г жидкого яичного желтка.
В темном, сухом, хорошо вентилируемом помещении.
При температуре 2 °C: 24 месяца.
При температуре 20 °C: 12 месяцев.
Голубой полиэтиленовый пакет в картонной коробке или бумажная упаковка, масса нетто - 20 кг.
| Средние показатели | Гарантированные показатели | ||
|---|---|---|---|
| Статистические показатели: | pH-показатель Влага Жир Белки Свободные жирные кислоты | 6,4 - 6,7 3,0 - 4,0% 56,0 - 60,0% 35,0% 6,0 - 11,0% | 6,4 - 6,7 3,0 - 4,0% 56,0 - 60,0% 33,0 - 38,0% 6,0 - 11,0% |
| Микро | Общее количество бактерий Entero Salmonella Staph. aureus | 10.000/г <10/г Отсутствуют/25г Отсутствуют/0,01г | <10.000/г <10/г Отсутствуют/25г Отсутствуют/0,01г |
| Пищевая ценность в 100 г: | Энергетическая ценность | Около 2700 кДж / 640 ккал | Около 2700 кДж / 640 ккал |